薩摩・鹿児島の郷土料理の店

黒豚：鹿児島県の資料によると、約400年前に琉球から持ち込まれたといわれ、県内で改良されてきた品種です。しゃぶしゃぶ、とんかつ、角煮などで食べられています。

きびなご：ニシン科の体長10センチほどの魚で、鹿児島の近海でよくとれます。手で開いて酢味噌で食べる「きび刺し」が定番です。

さつま揚げ：鹿児島では「つけあげ」と呼ばれます。琉球料理の「チキアーギ」が薩摩に伝わったものといわれています。

酒ずし：上級武士が食べた豪華な料理とされ、庶民に親しまれた「さつますもじ」と対比して紹介されています。

このページに載せているのは、店名や紹介文に黒豚・薩摩・きびなご・地鶏などの記載がある店です。メニューは店ごとに異なるため、お出かけ前にご確認ください。

参考：鹿児島県「食文化」