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天文館の薩摩・鹿児島の郷土料理の店

店名や紹介文に、黒豚、薩摩、郷土料理、きびなご、地鶏などの記載がある店です。メニューの内容は、店ごとにご確認ください。

黒豚：鹿児島県の資料によると、約400年前に琉球から持ち込まれたといわれ、県内で改良されてきた品種です。しゃぶしゃぶ、とんかつ、角煮などで食べられています。

きびなご：ニシン科の体長10センチほどの魚で、鹿児島の近海でよくとれます。手で開いて酢味噌で食べる「きび刺し」が定番です。

さつま揚げ：鹿児島では「つけあげ」と呼ばれます。琉球料理の「チキアーギ」が薩摩に伝わったものといわれています。

酒ずし：上級武士が食べた豪華な料理とされ、庶民に親しまれた「さつますもじ」と対比して紹介されています。

このページに載せているのは、店名や紹介文に黒豚・薩摩・きびなご・地鶏などの記載がある店です。メニューは店ごとに異なるため、お出かけ前にご確認ください。

参考：鹿児島県「食文化」

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